أنواع زيت الزيتون وجودتها

يُعد زيت الزيتون من أقدم وأهم الزيوت الطبيعية في العالم، وتختلف أنواعه حسب طريقة الاستخراج ومستوى الحموضة والجودة الحسية. إليك الأنواع الأساسية:

1. زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin)

هو أجود أنواع زيت الزيتون، يُستخرج بالطرق الميكانيكية فقط دون أي معالجة كيميائية. نسبة الحموضة أقل من 0.8%، ويتميز بطعم فاكهي ورائحة قوية. يُستخدم في السلطات والأكلات الباردة.

2. زيت الزيتون البكر (Virgin)

ناتج من العصر الأول للزيتون لكن بدرجة حموضة أعلى (حتى 2%). طعمه أقل فاكهية من البكر الممتاز، ويمكن استخدامه في الطهي الخفيف.

3. زيت الزيتون المكرر (Refined)

يُستخلص من زيوت ذات جودة أقل ويتم تكريره لإزالة العيوب. لا يحتوي على نفس القيمة الغذائية أو الطعم، ويُستخدم غالبًا في القلي أو الطبخ الصناعي.

4. زيت تفل الزيتون (Pomace)

يُستخرج من بقايا العصر بعد الضغط الأول، باستخدام المذيبات أو الحرارة. يُخلط عادةً مع كميات من الزيت البكر. يُستخدم للطهي وليس للأكل الخام.

نصائح لاختيار الزيت الجيد

• اختر زجاجة داكنة لحماية الزيت من الضوء.
• تأكد من تاريخ الحصاد وليس فقط الصلاحية.
• احفظ الزيت في مكان بارد ومظلم.