Les Différents Types d’Huile d’Olive et Leur Qualité

L’huile d’olive est l’un des trésors de la Méditerranée. Selon le mode d’extraction, l’acidité et la pureté, on distingue plusieurs catégories d’huile d’olive.

1. Huile d’Olive Vierge Extra

Obtenue uniquement par des procédés mécaniques, sans produits chimiques. Teneur en acidité inférieure à 0,8 %. Parfaite pour les salades et les plats froids.

2. Huile d’Olive Vierge

Extraite de la même manière, mais avec une acidité légèrement supérieure (jusqu’à 2 %). Idéale pour la cuisson douce.

3. Huile d’Olive Raffinée

Issue d’huiles de qualité inférieure, raffinée pour en corriger le goût et l’odeur. Moins nutritive, mais adaptée à la friture.

4. Huile de Grignons d’Olive

Extraite à partir des résidus d’olive après la première pression, souvent mélangée avec de l’huile vierge. Utilisée surtout pour la cuisson.

Conseils pour Choisir une Bonne Huile

• Privilégiez les bouteilles en verre foncé.
• Vérifiez la date de récolte, pas seulement la date de péremption.
• Conservez dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.